Staphylococcus aureus est le seul agent qui agisse par production d'une exotoxine thermostable.

Les T.I.A.C. peuvent survenir dans un délai inférieur à 6 h, par rapport à l'ingestion de l'aliment incriminé.

L'endotoxine des bactéries à Gram négatif agit sur la concentration d'AMPc des cellules intestinales de l'hôte.

Elles peuvent être d'origine virale.

Seules les bactéries qui possèdent des pili peuvent être agents de diarrhées.

L'actine du cytosquelette des cellules de l'hôte peut être impliquée.