Identification des Levures

• Unicellulaires

  rondes à ovales

• X par bourgeonnement

  parfois par fission

• Parfois mycélium ou pseudomycélium

→ Cultures

→ Isolement

→ Identification

• Type de bourgeonnement

• Taille et forme des cellules

• Texture, aspect et couleur en culture

• Filamentation, tube de germination

• Recherche de spores particulières

  • arthrospores, chlamydospores...

• Formes de reproduction sexuée

• Utilisation des composés organiques

  • Assimilation des sucres: auxanogramme

  • Fermentation des sucres: zymogramme

  • Utilisation de sources d'azote: nitrate de K, sels de tétrazolium, hydrolyse de l'urée (uréase)

• Résistance aux antifongiques

• Activités enzymatiques: phénoloxydase...

• Test de filamentation

• Température de croissance:

  20-28°C, 37°C, 45°C