Caractéristiques métaboliques des Asteracées
 | Les Astéracées sont capables de produire des métabolites secondaires nombreux et diversifiés : des huiles essentielles terpéniques, des composés acétyléniques, des lactones sesquiterpéniques telle l'artemisine. |
L'inuline, sucre de réserve spécifique des Astérales, est un oligomère de β1-2 fructose, la chaîne se terminant par un glucose. L'inuline n'est pas digestible par les amylases, et selon la longueur des chaînes, est plus ou moins soluble. |  |
Complément :
Certaines Astéracées présententun appareil sécréteur se présentant soit sous la forme de canaux sécréteurs de résines ou de laticifères.
