Intérêt agro-alimentaire
La richesse en huile essentielle des Lauracées en font des plantes aromatiques de premier choix.
Cette propriété est mise à profit dans l'art culinaire et 2 exemples connus trônent parmi les plantes condimentaires couramment utilisées :
Le laurier sauce (Laurus nobilis)
que l'on prendra garde de ne pas confonde avec les nombreux autres lauriers dont certains sont toxiques comme le laurier-cerise ou le laurier rose (allez donc voir ici les différentes confusions)La cannelle : correspond à l'écorce séchée du cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum)
Derrière Persea americana se cache un arbre dont 98 kg de fruits sont produit par seconde dans le monde principalement au Mexique
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