ETHANOLEMIE :
Le dosage de l'éthanolémie, directement ou par l'intermédiaire de la quantité d'alcool présent dans l'air expiré, permet de « quantifier » la gravité de l'intoxication. Il faut cependant rappeler la grande variabilité individuelle et le fait que l'ivresse a une définition symptomatologique et non biologique.
