Salaison

Si l'on plonge une cellule dans une solution saline concentrée (salaison), la pression osmotique qui se développe tend à faire migrer l'eau du cytoplasme vers l'extérieur de la cellule. La cellule se dessèche, ce qui est responsable de la destruction des bactéries, d'où l'utilisation de la salaison des poissons pour leur conservation.