CARACTÈRE
APECTS : Poudre cristalline blanche ou cristaux soyeux blancs. Décrire.
SOLUBILITÉ : assez soluble dans l'eau, facilement soluble dans l'eau bouillant et peu soluble dans l'éthanol à 96%. La caféine se dissout dans les solutions concentrées de benzoates ou de salicylates alcalins. La caféine se sublime facilement.
