Caractères reproducteurs
Les inflorescences des Amaranthacées (cymes, épis, panicules, glomérules) sont denses et spectaculaires, terminales ou axillaires, dressées ou pendantes, souvent scarieuses[1].
Les fleurs sont petites, généralement hermaphrodites, apétales, actinomorphes[2], trimères ou pentamères, accompagnées d'épines ou de bractées diverses, bien développées et colorées. Les sépales sont soit foliacés verts, charnus à secs ou papyracés blancs à rougeâtres. Les étamines sont opposées aux sépales, parfois soudées en un tube staminal scarieux entouré d'un anneau nectarifère.
 | Diagramme floral d'une Amaranthacée |
L'ovaire est supère, uniloculaire, à placentation basale ; uniovulé ou pluriovulé, il sera à l'origine de fruits secs, en général des akènes, plus rarement pyxides (betterave). |  Graines de quinoa |
