Intérêt médicinal et toxicité des Polygonacées
Les rhubarbes officinales, Rheum officinale et R. palmatum, produisent des dérivés anthracéniques purgatifs qui sont extraits des parties souterraines. Les mêmes substances en concentration moindre se rencontrent aussi dans les rhubarbes alimentaires, dont il convient de ne consommer que les pétioles. Toutefois des effets laxatifs et irritants (dus à la présence d'oxalates) ont aussi été décrits. La prudence s'impose en raison du risque d'atteinte rénale.
Ces effets peuvent aussi se rencontrer suite à la consommation importante d'oseille.
