Solubilités
L'acide alginique est insoluble dans l'eau, de même que l'alginate de calcium, contrairement à l'alginate de sodium, forme d'extraction obtenue en traitant l'acide par un sel de sodium minéral (Na2 CO3 à 8 %),
Les tanins sont solubles dans l'eau, l'alcool... mais peu solubles en milieu organique,
Le mannitol est soluble dans l'eau,
Les pigments sont, en général, uniquement solubles en milieu organique. Ce sont par ailleurs souvent des produits fragiles (O2, lumière...).
