Différenciation des deux types de tanins
Les tanins condensés précipitent par addition à l'infusé de réactif de Stiasny (formaldéhyde chlorhydrique). Le filtrat, saturé par l'acétate de sodium, se colore en bleu noir par addition de chlorure ferrique à 2 % si l'infusé contient, en plus, des tanins hydrolysables.
A 5 mL d'infusé filtré, ajouter 3 mL de réactif de Stiasny. Couvrir de papier aluminium.
Chauffer 20 minutes au bain-marie à ébullition (sous hotte) ; la précipitation montre la présence de tanins condensés. Observer et conclure.
Filtrer. Saturer 1 mL de filtrat par l'acétate de sodium et ajouter quelques gouttes de la solution de chlorure ferrique à 2 %. Observer et conclure.
