Caractères reproducteurs
Les inflorescences des Polygonacées, terminales ou axillaires sont variées : épis, panicules[1] de cymes. Les fleurs sont hermaphrodites, actinomorphes[2], apétales, trimères ou pentamères. Le périanthe comporte un nombre variable de pièces entre 6 (3+3) et 5 disposées respectivement sur 2 verticilles ou un tour de spire et demi suite à une fusion entre deux pièces. Les sépales peuvent être verts ou pétaloïdes et la pollinisation sera donc soit anémophile[3] soit entomophile[4]. |  |
Il y a de 6 à 9 (6 +3) étamines parfois 8, ce dernier chiffre résultant d'une évolution interprétée comme le dédoublement partiel du verticille externe initialement à 3E, l'étamine située entre la pièce soudée du périanthe ne se dédoublant pas. Les carpelles généralement au nombre de 3 sont soudés et forment une seule loge à placentation basale. L'unique ovule est orthotrope.
La formule de la rhubarbe (A), comme l'illustre le diagramme ci-contre est entièrement trimère. Celle du sarrasin (B) est pentamère, quant au périanthe et au verticille externe de l'androcée alors qu'elle est restée trimère pour le verticille interne d'étamines et le gynécée. |  |
 Fruits de l'oseille crépue et du raisinier de mer | Les fruits sont des akènes trigones, généralement entourées des pièces du périanthe accrescentes leur donnant une allure de samare. Chez les raisinier de mer, commun sur les plages tropicales, le périanthe devient charnu et le fruit ressemble à une drupe. |
Remarque :
Lorsque le périanthe comporte 5 pièces, 2 d'entre elles se présentent avec les bords recouvrants, 2 autres montrent leurs bords recouverts et la dernière pièce, résultant de la soudure, présente un bord recouvert et un bord recouvrant.
Complément :
Formule florale générale des Polygonacées (5-6) S + (6-9) E + 3 C
Variante rhubarbe trimère : (3 + 3) Sp + (6 + 3) E + 3 C
Variante sarrasin partiellement pentamère 5 Sp + (5 + 3) E + 3 C
