Types d'extrait et procédés particuliers
L'influence du procédé d'extraction, le solvant utilisé (eau, alcool ou mélange de titre alcoolique variable), déterminent la composition de la forme obtenue. Ces points seront abordés en détail plus loin.
Dans certains cas, des procédés traditionnels sont opérés et peuvent modifier la composition chimique, quantitativement et/ou qualitativement :
Le ginseng rouge est obtenu en soumettant les racines de ginseng à la vapeur.
Les différentes formes de thé (vert, blanc, jaune, noir) découlent de divers procédés d'oxydation et de fermentation.
