B) Caractères chimiques
1. Structure et classification
Ce sont des hétérosides lipophiles de poids moléculaire élevé qui sont constitués d'une génine qui est un macrocycle lactonique oxygéné comportant divers substituants (fonction alcool, cétone, méthyle, éthyle) et d'une partie osidique consistuée au minimum de 2 oses déshydroxylés (des déoxyoses) : au moins un ose aminé (D-désosamine) et au moins un ose neutre (de type cladinose) ou bien un disaccharide. Au moins un des oses et toujours diméthylaminé, ce qui confère à ces molécules un caractère basique faible . |
Classiquement on distingue trois groupes suivant le nombre de chainons de la génine lactonique :
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2. Propriétés physicochimiques
Ce sont des bases faibles (pKa de 8-9) présentées sous forme de poudre amère très peu soluble dans l'eau. Ces molécules présentent donc la possibilité de former des sels hydrosolubles. Du fait de la présence de fonctions alcools sur la génine et des oses possibilité de former des esters.
A pH acide (cad milieu gastrique) on observe une instabilité des macrocycles naturels à 14 chainons (erythromycine) mais une stabilité des macrocycles naturels à 16 chainons et surtout des macrolides hémisynthétiques à 14 ou 15 chainons.