Vitamine C
Présente dans de nombreux aliments mais à des quantités très variables
ANC : 110 mg/j
Au niveau des cellules immunitaires, protège les cellules des radicaux libres
Concentrations 100 fois plus importantes
Nécessaire au chimiotactisme des PNNs
Réduirait l'incidence du rhume chez les personnes mangeant peu de fruits et légumes
Effet d'un apport en vitamine C sur le système immunitaire du sujet sain reste à démontrer
Effets secondaires et contre-indications :
Risque de calculs rénaux (oxalate dérivé de la vitamine C)
Accumulation de fer (sujets atteints d'hémochromatose)
Risque lié à l'activité pro-oxydante
Malaise digestif lié à l'acidité de la vitamine C
