Non, une cétone ne donne pas toujours un énol. Il faut qu’elle ait un atome d’hydrogène en α du groupe carbonyle ; on dit qu'elle est énolisable. Le passage cétone/énol peut se faire aussi bien en milieu acide qu’en milieu alcalin (énolate).
L’énol d’un aldéhyde existe aussi.
Question
Pourquoi le formaldéhyde n'est-il pas énolisable ? Il possède pourtant un atome d'hydrogène en alpha du carbonyle.
Non, le formaldéhyde ne possède pas d'hydrogène en α de CO.
HCHO: sur le carbone, vous placez 0, et vous voyez qu'il n'y a rien en α (il n'y a qu'un seul carbone !). Ce qui explique pourquoi le formaldéhyde n'est pas énolisable