Expérience 4 : Variation de la vitesse maximale en fonction du pH
Simulation : Simulation 13
Nous avons maintenant trois enzymes différant par leurs propriétés catalytiques, et on a déterminé leur Vm vis-à-vis de leurs substrats spécifiques, mais en variant la valeur du pH sur une gamme allant de 3 à 11. On a obtenu les résultats suivants :
On représente sur un graphe les Vm en fonction du pH.
Simulation 13
