Les macromycètes dans tous leurs état

Chapeau :

De 5 à 10 cm de diamètre. Blanc à crème pâle, convexe, conique puis campanulé. Ne s'étalant jamais complètement.Très souvent dissymétrique. Marge non striée.

Chair :

Blanche. Odeur faible puis désagréable. Ne pas goûter.

Hyménophore :

Lames blanches, libres, serrées.

Pied :

Blanc, surface laineuse et fibrilleuse sous l'anneau.

Anneau :

Blanc. Membraneux, souvent oblique, vite déchiré. Descendant (supère).

Volve :

Blanche, en sac, très fragile.

Habitat :

Sous conifères, sur terrain acide et humide en montagne.

Période de cueillette :

Eté et automne.

Confusions :

Agaricus arvensis / Agaric des jachères ; Agaricus campestris / Agaric champêtre ; Agaricus xanthoderma / Agaric jaunissant ; Amanita citrina var. alba / Amanite citrine blanche ;

Amanita phalloides var. alba / Amanite phalloïde blanche ; Amanita verna / Amanite printanière ; Leucoagaricus leucothites / Lépiote pudique ; Limacella guttata / Limacelle tacheté ;

Tricholoma columbetta / Tricholome colombette.

Comestibilité :

Mortel.

Syndrome associé :

Phalloïdien : six à vingt quatre heures après l'ingestion apparaissent vertiges et gênes respiratoires. Puis gastro-entérites aiguë, rémission apparente puis atteinte hépatique avec cytolyse.

Conduite à tenir :

Réhydratation, lavage gastrique, respect des diarrhées, diurèse aqueuse forcée, pénicilline G, N acétyl cystéine (précurseur du glutathion) et épuration extra rénale si hépatite grave.

Suivi des enzymes hépatiques. Dosage des amanitines et des phallo-toxines possible par techniques radio-immunologiques

Remarques :

Réaction orange à la potasse. Il faut avoir une vigilance constante lors du ramassage de champignon blancs dans les bois.

Dans tous les cas où la totalité du pied n'a pas été ramassé, il est difficile, voire impossible de conclure, car le voile partiel et général est caractéristique mais fragile.

La toxicité des champignons à amanitine est suffisante pour éliminer du panier tous les champignons en contact avec ceux-ci.