Hydnum repandum / Pied de mouton (hydne sinueux)
Ordre : | Cantharellales |
Genre : | Hydnum |
Caractéristiques du genre : | Chair fibreuse. Hyménophore aculéolé. |
Sporée : | Jaunâtre. |
Galerie
Description
Chapeau : | De 4 à 12 cm de diamètre. Blanc crème à abricot. Etalé irrégulier. Ondulé et bosselé. Surface sèche et mate. |
Chair : | Blanche. Epaisse, ferme et cassante. Saveur douce devenant amère chez les sujets âgés. |
Hyménophore : | Aiguillons blancs à crèmes. Plus ou moins décurrents. |
Pied : | Plein et ferme. Central ou excentrique. Blanc. |
Anneau : | Sans. |
Volve : | Sans. |
Habitat : | En troupe, alignés en cercle. |
Période de cueillette : | Eté, automne et même hiver. Supporte -5°C.
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Confusions : | Hydnum rufescens / Hydne roussissant. |
Comestibilité : | Excellent comestible. |
Remarques : | Apparition tardive dans les sous bois. Exemplaires jeunes plus appréciables. En omelette ou accompagnant une viande. Les aiguillons doivent être enlevés avant la cuisson car ils donnent de l'amertume au plat. |
